Исследуй терруар
Глава I
0
Исследуй терруар
Вы стоите на возвышенности Кавказского
хребта. Оглянитесь! Перед вами земли, о которых мечтают первооткрыватели.
«Псебепские Высоты» — самого высокогорного терруара России. Именно тут раскинулись участки, на которых зарождается Великое Русское Вино, воплощаются амбиции и создадутся шедевры винодельческого искусства.
Здесь начинается история терруара
I
Рождение легенды
Терруар «Псебепские Высоты» располагается вблизи
Новороссийска. Это 220 гектаров виноградопригодной почвы на высоте 500 метров над уровнем моря. Нам повезло! Мы оказались там, где землю почти 100 лет назад оставили люди при переселении из хуторов Греко-Майский и Павловский в города. Десятилетиями, стремящимися к целому веку, участки возвышались над жилой долиной, не тронутые человеком, его бытом и сельскохозяйственной деятельностью.
чистым терруаром, не знающая химикатов и болезней лозы, исследована российскими и европейскими экспертами. Русскому органическому виноградарству здесь быть!
Это впечатляющая, ставшая дикой земля с экологически
Земля готова дать самое ценное…
При формировании Кавказского хребта
перемешалось множество пород, образуя более 58 подвидов почв. Такое многообразие дает неограниченные возможности для получения Шардоне и Пино-нуаров России, способных соперничать с лучшими винами золотых склонов Бургундии
климатические зоны — континентальную и приморскую — которые борются за первенство на арене «Псебепских Высот». Направление ветра может меняться на противоположное по несколько раз в день. А температура воздуха в течение всего года держится на 8 °C ниже, чем в долине.
Кавказский хребет разделяет две
Перепад температур днем и ночью составляет
в среднем 15°C. Именно при таких условиях ягода созревает «правильно», достигая идеальной фенольной зрелости и баланса между кислотностью и сахарами.
Климат — главный огранщик…
лоскутный характер. Так, на отдельном участке располагаются несколько подвидов почв, экспозиций, микроклиматических зон.
Распределение различных типов почв носит
Поэтому даже из единственного сорта на одном
участке можно получить сразу несколько стилей вина
Лоскуты будущих шедевров…
Ветер в основе виноградарства…
естественной защитой ягоды от многих заболеваний лозы. Это поможет следовать канонам экологического виноградарства
Постоянные ветра с равнины и моря станут
Экспертные заключения, подтверждающие терруарность
Мы придерживаемся принципов чистого органического
виноградарства. Почвенно-ландшафтные и агроклиматические экспертизы доказывают, что виноградники на этих землях — коллекционные и достойные стать выдающимися для виноделов.
Яков Волков
Ведущий научный сотрудник лаборатории
органического виноградарства Всероссийского национального научно-исследовательского института виноградарства и виноделия «Магарач»
«В России крайне мало высокогорных терруаров. А таких мест, как „Псебепские высоты“, просто нет. Здесь мы можем получить вино, которое будет и уникальным, и выдающимся. Земли терруара сохранились в диком, практически первозданном виде: со своими естественными бактериями, микробиотом и даже животными. Но больше меня удивляет климат. Здесь аномально прохладно. Для всех гор мира закономерно, что каждые 100 метров температура понижается на 0,6°C. На этих же землях в два раза прохладнее. Это феномен! Я бы сравнивал „Псебепские Высоты“ с Новой Зеландией, как если бы она оказалась в Бургундии.»
Александр Аверьянов
Основатель компании
Terroir Concept, магистр кафедры почвоведения СПбГУ
«Это место — один из наиболее показательных и целостных примеров роли природных взаимодействий в формировании понятия винодельческого терруара. Особенность „Псебепских высот“ в сочетании разнообразных форм рельефа, прохладного климата, древних горных пород и сформированных на них почв. Все это позволяет выделить в границах терруара несколько особенных микрозон со своей виноградо-винодельческой спецификой. Свойства компонентов терруара позволяют провести аналогию с винодельческими районами Бургундии: Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон, Кот-Шалонез и некоторыми другими терруарами Италии, Германии, Словении.»
Земли, достойные коллекции
Взгляните на карту терруара «Псебепские Высоты».
Перед вами раскинулись лоскуты участков: зоны «Ш» закреплены за сортом винограда Шардоне, «ПН» — за сортом Пино-нуар. Год соответствует году посадки лозы в грунт.
бескрайнюю долину и российские леса станут удивительной естественной декорацией для виноделия, досуга и тематических мероприятий. Климатические условия, формирующиеся из соседства с этими природными благами, позволят заниматься виноградарством не как ремеслом, а как искусством.
Земли с видом на Черное море, Кавказские горы,
найти пространство для себя сможет и тот, кто стремится к реализации творческих амбиций и созданию избранного вина в коллекцию, и тот, кто готов демонстрировать потенциал русского виноделия и популяризировать терруарные вина среди многочисленных страстных ценителей.
Площадь участков разнится от 1 до 8,5 га. А значит,
Доступные для приобретения земли смотрите на карте
Мы изучаем и развиваем эти благодатные земли, чтобы создать нечто удивительное — виноградники, которые станут вашими источниками вдохновения и гордостью Дороги великих вин России.
Год посадки лозы: 2025
Видовой участок площадью 4 га расположен на прекрасно обогреваемом юго-западном склоне с впечатляющим видом на Анапу, Утриш и Абрау-Дюрсо. Данный участок, с его диапазоном высот от 388 до 431 метров, обладает различной микрорельефностью, что создает особые условия для развития винограда. Экспозиция юг, юго-восток и запад обеспечивает лозе не только достаточное количество солнечного света, но и защищенность от сильных ветров, что идеально подходит для выращивания Шардоне.
Сумма активных температур в пределах 2700−2750 (2800) способствует полноценному созреванию винограда, позволяя ему раскрыть свои характерные ароматы и вкусовые ноты. В условиях такого тепла и яркого света виноградники смогут продемонстрировать весь потенциал сорта, создавая вино с яркими фруктовыми оттенками и нежной кислотностью как в аппелласьоне «Шабли».
Сумма активных температур в пределах 2700−2750 (2800) способствует полноценному созреванию винограда, позволяя ему раскрыть свои характерные ароматы и вкусовые ноты. В условиях такого тепла и яркого света виноградники смогут продемонстрировать весь потенциал сорта, создавая вино с яркими фруктовыми оттенками и нежной кислотностью как в аппелласьоне «Шабли».
Год посадки лозы: 2025
Видовой участок площадью 4 га расположен на прекрасно обогреваемом юго-западном склоне с впечатляющим видом на Анапу, Утриш и Абрау-Дюрсо. Данный участок, с его диапазоном высот от 388 до 431 метров, обладает различной микрорельефностью, что создает особые условия для развития винограда. Экспозиция юг, юго-восток и запад обеспечивает лозе не только достаточное количество солнечного света, но и защищенность от сильных ветров, что идеально подходит для выращивания Шардоне.
Сумма активных температур в пределах 2700−2750 (2800) способствует полноценному созреванию винограда, позволяя ему раскрыть свои характерные ароматы и вкусовые ноты. В условиях такого тепла и яркого света виноградники смогут продемонстрировать весь потенциал сорта, создавая вино с яркими фруктовыми оттенками и нежной кислотностью как в аппелласьоне «Шабли».
Сумма активных температур в пределах 2700−2750 (2800) способствует полноценному созреванию винограда, позволяя ему раскрыть свои характерные ароматы и вкусовые ноты. В условиях такого тепла и яркого света виноградники смогут продемонстрировать весь потенциал сорта, создавая вино с яркими фруктовыми оттенками и нежной кислотностью как в аппелласьоне «Шабли».
Год посадки лозы: 2025
Видовой участок площадью 4 га расположен на прекрасно обогреваемом юго-западном склоне с впечатляющим видом на Анапу, Утриш и Абрау-Дюрсо. Данный участок, с его диапазоном высот от 388 до 431 метров, обладает различной микрорельефностью, что создает особые условия для развития винограда. Экспозиция юг, юго-восток и запад обеспечивает лозе не только достаточное количество солнечного света, но и защищенность от сильных ветров, что идеально подходит для выращивания Шардоне.
Сумма активных температур в пределах 2700−2750 (2800) способствует полноценному созреванию винограда, позволяя ему раскрыть свои характерные ароматы и вкусовые ноты. В условиях такого тепла и яркого света виноградники смогут продемонстрировать весь потенциал сорта, создавая вино с яркими фруктовыми оттенками и нежной кислотностью как в аппелласьоне «Шабли».
Сумма активных температур в пределах 2700−2750 (2800) способствует полноценному созреванию винограда, позволяя ему раскрыть свои характерные ароматы и вкусовые ноты. В условиях такого тепла и яркого света виноградники смогут продемонстрировать весь потенциал сорта, создавая вино с яркими фруктовыми оттенками и нежной кислотностью как в аппелласьоне «Шабли».